花式调酒师首创“七彩云南”鸡尾酒
发布时间:2020-11-22 23 来源: 互联网

 

  

 

  

 

  雷翔正在调制“七彩云南”

  五个酒瓶围着一个小伙子飞旋,酒瓶轮番悬空飞转。一阵眼花缭乱的舞动后,桌上的高脚酒杯里就调出一杯色彩炫丽的七彩鸡尾酒。

  在近日的中国旅游日云南宣传活动上,调酒师雷翔展示了一段花式调酒表演。他几分钟内调出一杯像彩虹一样层次分明的鸡尾酒,名为“七彩云南”,引来众多游客惊叹不已。

  “七彩云南”系列鸡尾酒是雷翔自己创作出来一套酒,这套酒于去年开始研究,目前已在苏荷和muse酒吧销售。“七彩云南”系列酒约五、六十元一杯,度数为16度,外观炫丽,深受年轻女性欢迎。雷翔已连续三届获得云南花式调酒师的冠军,并且在泰国系统地学习过花式调酒,但他始终感觉云南在洋酒的创新上缺乏自己的东西。

  花式调酒起源于二十世纪的美国,现风靡世界各地,其特点是在以前绅士的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏,起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。调酒师不仅是一种职业的选择,更是一种时尚前卫的追求。

  随着近年酒吧行业的兴旺,调酒师也渐渐成为了热门的职业。据有关资料显示,北京、上海、深圳、广州等大城市,每年缺4500名左右的调酒师,但雷翔感觉到在云南花式调酒还属于一个新兴行业。云南由于少数民族众多,所以酒文化也非常有特色,很多州市都以打造酒文化来发展旅游业。

  雷翔认为,将西方的洋酒文化与云南本土的酒文化结合起来,能产生一种文化碰撞。他在鸡尾酒调制中大胆使用云南本土的酒,如白酒、米酒、果酒等,这样就使云南的鸡尾酒具有了地域特色。云南已连续三年干旱,雷翔创作“七彩云南”系列酒的另一个目的是通过一杯酒来体现云南旅游资源的丰富多彩,表达云南各族人民携手共进,可以度过旱期,迎来美好明天的意义。

  “七彩云南”系列鸡尾酒一共有七杯,共七个颜色,分别是红色、绿色、蓝色、紫色、白色、棕色、橙色。该系列酒用白朗姆、果汁、橙汁、安歌红糖等原料调制。雷翔在调酒过程中通常使用朗姆酒、伏特加、威士忌、白兰帝等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料。下一步他要大量结合云南的天然水果来制作鸡尾酒,如用鲜榨的弥猴桃汁、葡萄汁、橙汁等来调酒。

  在西方,鸡尾酒常以自然景观命名,借助于天地间的山川河流、日月星辰、风露雨雪,以及繁华都市,边远乡村抒发创作者的情思。因此,以自然景观命名的鸡尾酒品种较多,且酒品的色彩、口味甚至装饰等都具有明显的地方色彩,比如:“雪乡”、“乡村俱乐部”、“迈阿密海滩”等。此外还有“红云”、“夏威夷”“蓝色的月亮”、“永恒的威尼斯”等。

  这一方面,云南有丰富的旅游文化资源,如果用这些极具地域特征的景观来命名云南自己的鸡尾酒,那是很有代表性的。目前雷翔已开始尝试,他以大理风情为主题调制了“风花之夜”,这种酒可以配合当地美食“乳扇”一起品尝;结合丽江旅游文化,创作了“一米阳光”,这款酒很适合在丽江古城的小酒吧品尝。雷翔说,下一步他将结合一些国外的经典酒型,找一些昆明市场没有的酒,再加以云南特征开发一些新酒。同时,他将开办调酒俱乐部,让到云南旅游的朋友可以按自己的喜好和个性亲自调制DIY的鸡尾酒。记者陶园园报道

  (来源:昆明信息港)

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